Jamur Nameko, Si Kecil yang Kaya Manfaat
Sumber: forestflavour.com Keberadaan jamur nameko di Indonesia, kalah tenar dibandingkan jamur-jamur yang langganan mengisi rak-rak penjualan di pasar tradisional maupun supermarket. Sebut saja jamur tiram, jamur kancing, jamur kuping, dan jamur merang yang juga familiar di telinga masyarakat. Bahkan dengan sesama jamur Jepang sekalipun, seperti jamur shitake dan jamur enokitake. Jamur nameko yang memiliki nama latin Pholiota nameko ini merupakan salah satu jamur yang sangat populer di Jepang. Berbagai masakan khas Jepang mengandalkan jamur ini sebagai bahan tambahan, pendamping makanan utama. Salah satu makanan itu ialah soba. Soba merupakan mie yang terbuat dari gandum hitam. Dari sekian banyak varian soba, ”nameko soba” adalah varian yang populer disajikan. Nameko soba merupakan jenis soba kuah yang berisi jamur Nameko (Badri, 2017). Seperti jamur pada umumnya, nameko hidup secara saprofit atau hidup pada sisa-sisa makhluk hidup y...
